SEMI ISOLATI DI PEPERONCINO ROCOTO MANZATO PUBESCENS

Il peperoncino ROCOTO MANZANO  è un peperoncino appartenente alla famiglia dei Capsicum Pubescens. Varietà di Rocoto “Manzano” (ovvero a forma di mela) molto grande e con piccantezza elevata per essere un Rocoto. Ideale per cucinare la famosa ricetta di “Rocoto Relleno” (Rocoto ripieno tipico del Peru’) per chi ama il piccante piuttosto deciso. Specie a 24 cromosomi.
Area di origine Peru’. I semi sono marrone scuro con bordi neri, di forma irregolare e piuttosto grandi (caratteristiche comuni a molte delle varietà di Rocoto).
Germinabilità in scottex senza particolari problemi nel giro di una/due settimane.
I cotiledoni sono di forma lanceolata, di un colore verde piuttosto brillante. Il fusticino è piuttosto robusto, di colore verde con sfumature marroni. Pubescenza presente sia su fusticino che su cotiledoni.
La pianta ha il portamento tipico dei rocoto, con rami che si allungano (se non indirizzati con appositi sostegni) lateralmente. La biforcazione è avvenuta ad un’ altezza di circa 10 centimetri.
Per motivi “logistici” (coltivazione in balcone) la pianta è stata “tutorata” in modo da svilupparsi per un’ altezza di circa 50 cm per una larghezza di circa 80 cm.
Rami e fusto sono di colore verde. Il fusto è piuttosto esile per la dimensione della pianta e non è lignificato (probabilmente lignificherà parzialmente col tempo al crescere della pianta).
Le foglie sono di forma ovata di colore verde cupo, pubescenti. La pagina inferiore è di un colore piu’ chiaro (direi sbiadito) della pagina superiore.
Le foglie presentano venature molto evidenti.
Di norma è presente un solo fiore per nodo, talvolta due.
Il peduncolo è curvo, di colore verde. Il calice presenta 8 denti ben definiti di lunghezza variabile.
La corolla è di forma rotata.
I petali hanno colore un po’ variabile da fiore a fiore, alcuni molto chiari, quasi bianchi con una leggera sfumatura viola chiaro che si accentua un po’ sulle punte, altri presentano una colorazione violetta piu’ “classica per i Capsicum pubescens. I petali di colore molto chiaro presentano una sottile riga di colore viola ben definito che divide longitudinalmente ogni petalo e visibile sia sull’ esterno che sull’ interno del petalo.
Le antere sono di colore blu scuro mentre i filamenti sono chiari (bianchi) mentre pistillo ed ovario sono di colore verde.
I frutti sono di forma rotonda che ricorda una piccola mela. La colorazione passa dal verde immaturo al rosso maturo in modo piuttosto graduale e lento (infatti prima di diventare rosso il frutto assume una colorazione sul marrone che deriva dal graduale incremento della pigmentazione rossa su quella verde.
La colorazione avviene gradualmente su tutta la superficie del frutto
La superficie è piuttosto “opaca” e riflette poco la luce.
Ogni frutto contiene molti semi (80 semi o piu’) che si concentrano nella parte che va dal picciolo fino a circa metà del frutto. I semi attaccati alla placenta sembrano una piccola sferetta scura che ricorda un cervello.
Il frutto ha le pareti molto spesse e piuttosto soffici (è “polposo” direi), caratteristica anche questa piuttosto comune fra i rocoto.
La dimensione del frutto è variabile, i primi frutti maturati indoor sono piu’ piccoli. Il peso del singolo frutto va da 35 grammi (minimo) in su.
Le piante sono nate a inizio dicembre, la fioritura è avvenuta dopo circa 4 mesi, la maturazione dei frutti è piuttosto lenta (2 mesi circa).
La produttività della pianta è buona, soprattutto se viene preparata adeguatamente in modo da poter essere “pronta” per le allegagioni molto presto (Aprile/Maggio).
Le allegagioni risentono molto delle condizioni climatiche e si bloccano completamente con l’ arrivo del caldo estivo.
La piccantezza è piuttosto alta per essere un Capsicum pubescens (direi media in termini generali).
L’ effetto del piccante non molto veloce, crescente e non molto persistente.
Il profumo è di peperone con note di pepe e un vagho retroaroma fruttato. E’ piuttosto “acquoso” ed il gusto riflette i profumi.
Pianta adatta a produzione di frutti da utilizzare per salse e canditi piccanti (molto stuzzicanti) o consumo fresco.
Frutti ideali anche per consumarsi stufati ripieni (“Rocoto Relleno”) quando si riescono a produrre frutti di dimensioni adeguate.
Possibile anche utilizzo in polvere anche se la polpa molto spessa richiede molto tempo per l’essiccazione.

SHU 35.000