PIANTA DI PEPERONCINO BACCATUM AJI COLORADO

Il peperoncino AJI COLORADO è della famiglia Capsicum Baccatum è coltivato in tutti i paesi della Bolivia e del Perù in Sud America. Sono così dolci e fruttati che sono paragonati alla dolcezza di un peperone puro. In sud America si trova essiccato, ma per il suo utilizzo é necessario ammollarlo in acqua tiepida fino a quando si ammorbidisce; i locali poi gli tolgono i semi e lo frullano. La pianta di Aji colorado si presenta come un piccolo cespuglio che può raggiungere i 70 cm di altezza e  più o meno la stessa dimensione di larghezza. I frutti con portamento pendulo, di forma allungata e liscia possono raggiungere i 10-11cm di lunghezza e variano dal verde al rosso a piena maturazione.