SALSA FERMENTATA CON PEPERONCINO MUSHROOM E MANGO

SALSA FERMENTATA al peperoncino MUSHROOM E MANGO. Cos’è la fermentazione? È un processo biochimico che serve a spiegare le trasformazioni alimentari di alcuni microrganismi. I fermenti non sono altro che batteri e lieviti che sfruttano le sostanze contenute negli alimenti per vivere e, in questo modo, li modificano. In primis il gusto. La fermentazione infatti ne aumenta la complessità. Non solo, grazie a questo processo si modificano infatti anche i contenuti nutrizionali. I cibi fermentati risultano infatti più digeribili e salutari, visto che producono numerose sostanze utili per la salute. I cibi fermentati non sono eterni, ma possono essere conservati in frigorifero o in dispensa per mesi. Perché? Semplice, la fermentazione rende l’ambiente costituito dal cibo del tutto inospitale per microrganismi patogeni e funghi. A seconda del tipo di fermentazione (alcolica o lattica) e della quantità di sale impiegata, variano i tempi e i luoghi di conservazione. Questa salsa è stata lasciata in fermento 12 mesi. Sapori e  profumi vi delizieranno il vostro palato.