SEMI ISOLATI PEPERONCINO AJI CHARAPITA CHINENSE

Il peperoncino AJI CHARAPITA è una varietà dei Capsicum Chinense, dai piccoli frutti tondi, presenta varie somiglianze con, capezzolo di scimmia. Si tratta di una varietà con 24 Cromosomi, di origini selvatiche, le sue caratteristiche di gusto e piccantezza, L’origine più accreditata è la giungla del perù, ma  diffusa anche in amazzonia. Il costo esorbitante del frutto dell’ Aji charapita arriva (secco) a circa 25.000 dollari kg. Particolarmente apprezzato dagli chef stellati, e utilizzato oltre che per la preparazione di salse, anche nella produzione di birre artigianali. Secondo quanto riportato sul sito web della Fondazione Slow Food,  è largamente utilizzato nella cucina locale delle regioni peruviane di Loreto, Madre de DIos, Ucayali. La varietà prenderebbe il nome proprio dall regione peruviana di Loreto, i cui abitanti sono appunto chiamati charapas.

Piuttosto succosi ma non decidui o almeno non completamente, dei frutti colpiscono l’aroma ed il sapore, che sono spiccatamente quelli di un chinense. La piccantezza si fa sentire, ma in modo piuttosto delicato, molto piacevole e mediamente persistente.

Origine: Sudamerica, Tipologia: pianta a piccoli frutti tondi , Piccantezza: Alta , Frutto: Giallo , Cromosomi: 24